Un défi auquel de nombreux fabricants du secteur de la boulangerie sont confrontés concerne la gestion et la prévision de l'offre de production afin de répondre avec précision à la demande quotidienne. C'est exactement ce que Pays de Bakkers, la plus grande entreprise de boulangerie des Pays-Bas, était confrontée avant d'utiliser informatique et l'intelligence artificielle pour optimiser leur chiffre d'affaires et leurs niveaux de service. Pour réduire le gaspillage alimentaire et accroître la satisfaction des clients, l'entreprise s'est associée à GoDataDriven, une partie du Groupe Xébia, pour développer un modèle d'IA qui établit la quantité optimale de produits de boulangerie frais, par épicerie, par jour, sur une longue période grâce à l'analyse des détails transactionnels associés à des données externes. Leur modèle comprend également un processus de nettoyage des données qui filtre les erreurs commises au niveau des caisses enregistreuses ainsi qu'un composant qui couple les codes des détaillants avec les codes des produits de Bakkersland.
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En plus d'augmenter leurs ventes et disponibilité du produit, en mettant en œuvre cette technologie innovante, l'entreprise a pu diminuer la quantité de produits invendus et mieux anticiper la demande de produits autrement épuisés. De plus, ils ont développé la capacité de mieux répondre aux demandes individuelles des clients.
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Nous vous encourageons fortement à en savoir plus sur l'expérience de Bakkersland en matière d'IoT et d'IA. Constatez par vous-même l’incroyable impact de cette capacité de prévisibilité.
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