Au cœur de la quatrième révolution industrielle, une sophistication accrue des technologies actuelles permet d'optimiser la chaîne d'approvisionnement alimentaire. L'utilisation de la robotique et de l'automatisation a connu une croissance considérable dans l'industrie alimentaire. Une étude du Packaging Machinery Manufacturers Institute affirme que neuf entreprises de transformation et de conditionnement sur dix adoptent des robots pour renforcer la sécurité alimentaire, réduire les accidents du travail et accroître l'efficacité.
Associée à l'intelligence artificielle, cette technologie permet aux fabricants de produits alimentaires de suivre leurs produits ainsi que la demande des consommateurs, puis d'adapter la production à cette demande grâce à l'analyse de données. Tandis que la robotique augmente l'efficacité en automatisant des tâches répétitives, ennuyeuses ou plutôt dangereuses, l'IA propose aux entreprises un moyen de reconnaître les déchets et autres inefficacités.
Bob Doyle, vice-président de la Robotic Industries Association, a déclaré que les données recueillies grâce à l'intelligence artificielle et à la robotique permettent de détecter les aliments contaminés, ce qui aide à décider si ces produits doivent être retirés de la chaîne d'approvisionnement. Dans ses mots, "S'il y a un rappel d'aliments, vous savez exactement quel lot est potentiellement contaminé et où l'aliment est allé", évitant l'élimination inutile des aliments non affectés. De plus, avec ces données, les gros rappels d'aliments peuvent être allégés, car ils peuvent être découverts avant que cela n'affecte lourdement le public.
