Novali, anciennement Pâtes et Croûtes, a vu le jour en 1991, lorsque le couple fondateur a vendu la boucherie et la boulangerie qu'il exploitait depuis plus de 12 ans pour suivre sa passion de la boulangerie et poursuivre son projet de pâte à tarte. Avec une vieille recette familiale de croûte à tarte, ils se sont concentrés sur la production à grande échelle de pâte à tarte. Dix ans plus tard, leur immense succès leur a permis d'ouvrir une installation à Boucherville, au Québec, et d'élargir leur offre, qui comprend désormais des muffins, des biscuits et de la pâte crue dans diverses saveurs. Novali s'est engagé à développer de nouveaux marchés et à miser sur l'innovation, ce qui l'a amené à obtenir la certification GFSI (SQF niveau 2), la plus haute certification de l'industrie agroalimentaire.
Le passage à l'usine 4.0
Fidèle à son engagement envers l'innovation, Novali a renforcé son usine en s'associant à Worximity en juin 2017. Depuis, quatre de nos capteurs ont été installés dans son usine et un cinquième le sera bientôt. On les retrouve sur les lignes de production de muffins et de biscuits ainsi que sur les lignes d'emballage. Pour un suivi optimal, l'entreprise a opté pour notre Smart Factory Analytics de niveau trois. Ce niveau permet aux gestionnaires d'usine de comparer et de prédire la performance entre les quarts de travail, les lignes de production, les produits et les usines. Dans le cas de Novali, une attention particulière a été portée à une meilleure compréhension des temps d'arrêt afin d'augmenter encore les cadences de production.
Leurs résultats parlent d'eux-mêmes. Dans l'ensemble, la boulangerie industrielle a pu améliorer de façon notable la capacité de production de ses lignes. Au cours de la dernière année, elle a constaté une augmentation de 20 % de sa disponibilité totale.
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