KPI #4 - Le rendement matière (yield)
Le rendement de la matière première doit être contrôlé étroitement. Pour ce faire, des balances Rice Lake ou Mettler Toledo connectées deviennent des alliers essentiels permettant d'éviter le désossage non optimal, la surcuisson ou encore l'entreprosage prolongé dans les frigidaires qui entraînent une perte de poids du produit fini, les rejets d'emballages et les rejets non-comestibles (détecteur de métal).
Le monitoring en temps réel permet aussi de contrôler le pourcentage d'injection de saumure en temps réel pour éviter que des produits ne respectent pas leur poids fixes ciblés.
Lisez l'étude de cas de la Ferme des Voltigeurs pour découvrir les améliorations apportées et leur impact sur les zones de désossage.
Témoignage d'un client qui a améliorer son rendement matière (yield)
« Avant, cela nous prenait des semaines pour assembler un rapport de rendement matières alors que désormais, la disponibilité des données en temps réel nous permet d’impliquer nos équipes sur le champ à la résolution des enjeux clés. Les gens sont davantage au courant de ce qui se passe de sorte que le rendement matières est optimisé et plus constant. »
- Directeur des opérations, usine de charcuterie
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>>> KPI #1 - Les temps d'arrêt
>>> KPI #2 - Les rejets des détecteurs de métal
>>> KPI #3 - La température de la viande
