Comment optimiser le processus de broyage ? Dans la série sur la transformation de la charcuterie, partie 1, parcourez le processus de transformation intelligente de la charcuterie et un aperçu du programme Worximity ;Feuille de route de l’usine intelligente, qui vous aide à déterminer le meilleur plan d'action pour réduire les coûts de production grâce à une surveillance en temps réel à l'aide de ;Carrelage.
Transformation primaire de la charcuterie
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Lors de la transformation primaire, le producteur de viande se concentre sur le débit et le rendement. Ils doivent prêter une attention particulière au poids d'entrée au niveau du mélangeur afin de le comparer au poids du produit final.Données collectées directement depuis la trieuse pondérale en fin de ligne permettra aux gestionnaires d'avoir ;indicateurs de performance clés en temps réel sur le rendement et ;productivité.
Affûtage
La première étape dans de nombreuses chaînes de valeur de transformation de la viande est le broyage. Les marques de rectifieuses couramment utilisées incluent ;Weiler, ;Reiser, ;Seydelmann, ;Hobart, et ;Gamelle. Hachoir à viande de toute marque peut être connecté et surveillés afin d’améliorer la productivité et coûts de production inférieurs.
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Le hachage de la viande est une étape critique à valeur ajoutée, car il alimente les zones de production en aval pour compléter la chaîne de valeur particulière de la transformation de la viande. temps d'arrêt Le broyage peut avoir un effet multiplicateur de coûts en raison des pertes de production qui peuvent survenir dans l'ensemble de l'usine.
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De plus, étant donné que le processus de broyage peut alimenter plusieurs processus ultérieurs, il peut être difficile d'évaluer si la zone de broyage est pleinement productive ou si elle provoque des goulots d'étranglement inutiles. Il peut également être difficile d'évaluer si la zone offre la capacité nécessaire pour conduire divers scénarios de production pour lesquels une usine de transformation de viande peut être gérée.
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Le tableau de bord en temps réel TileBoard vous aide à visualiser ce qu'il faut faire. Il vous aide à surveiller la productivité, à faire Analyses causales et Pareto comprendre les causes des temps d'arrêt et des goulots d'étranglement, et comprendre les relations entre les performances opérationnelles de la zone de broyage et l'impact sur le reste de l'usine. TileBoard est connecté à votre équipement avec le capteur intelligent TileConnect.
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Avec des broyeurs connectés, le responsable de production peut suivre avec précision les paramètres de broyage pour optimiser le rendement.
Prochaine étape de la série : ;La deuxième partie présente le mélange de la charcuterie et une vidéo montrant la transformation primaire de la charcuterie du début à la fin. Apprenez-en davantage.
