Si vous travaillez dans l'industrie alimentaire, le concept de la ferme à la table devrait vous être familier. La traçabilité est un défi inhérent aux fabricants de produits alimentaires, alors que les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par la provenance de leur nourriture et que les organismes de réglementation resserrent leurs règles, tandis que le suivi du mouvement des aliments demeure une tâche difficile. Cependant, disposer d'un plan de traçabilité est essentiel pour une stratégie de rappel efficace. En cas de rappel, il est crucial pour les fabricants de pouvoir identifier rapidement les produits concernés pour des raisons de sécurité et de réputation.
De plus, depuis janvier 2019, le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada est entré en vigueur, exigeant notamment un système de traçabilité vérifiable. Alors que les fabricants canadiens font face à des changements importants, beaucoup ne savent pas par où commencer pour créer un système efficace.
Heureusement, avec l'essor de l'Industrie 4.0, les technologies numériques ont transformé le paysage manufacturier canadien. Bien que l'industrie alimentaire et des boissons soit considérée comme retardataire en matière d'adoption technologique, avec la traçabilité devenue obligatoire, le moment est venu de sélectionner les technologies capables de répondre aux défis rencontrés. Principalement, les systèmes automatisés et les capteurs intelligents contribuent aux systèmes de gestion des stocks en surveillant les ingrédients, les entrepôts, la logistique et les points de vente. Surtout, ils permettent aux fabricants de recueillir des données précieuses. Les avantages supplémentaires de la collecte automatisée de données incluent une efficacité et une productivité accrues ainsi qu'une réduction des temps d'arrêt, menant à des coûts plus bas et à un meilleur rendement. Au final, les systèmes connectés assurent une productivité maximale, conduisant à une meilleure connaissance et à de meilleures décisions. Les équipes de direction et les décideurs peuvent ensuite mieux saisir les opportunités qui se présentent.
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