Le marché mondial de la volaille ne cesse de croître et ce, tant au Canada que mondialement.
Cette excellente source de protéine est intéressante sur le plan environnemental et économique. Dans cet optique, l’engouement pour la volaille est de plus en plus grand et l’ouverture du marché mondial augmentent considérablement les prévisions de croissance.
Cette augmentation provoque une pression sur les transformateurs de volaille. Ils doivent continuellement améliorer leur efficacité et optimiser leur rendement matière. L’une des manières d’atteindre cet objectif est par l’intégration de technologies comme TileBoard. TileBoard permettra de suivre la production en temps réel et de pouvoir connaître les données de la production au travers des étapes suivantes du domaine de la volaille
Que monitorent les transformateurs de volaille?
Plusieurs de nos clients ouvrant dans l’industrie de la transformation de la volaille, monitorent différentes étapes de leur transformation: l’abattage, l’éviscération, le désossage, la découpe, le portionnement, l’injection, l’emballage et l’étiquetage avec nos capteurs TileConnect et notre logiciel TileBoard
Quels sont les indicateurs de performance clés?
Un logiciel de type tableau de bord qui permet de suivre la production en temps réel peut se révéler un outil formidable pour optimiser ses opérations de transformation de la volaille. Les indicateurs clés de performance les plus importants pour les transformateurs de poulet sont:
- KPI 1 – Cadence de production à la découpe et au désossage par employés
- KPI 2 – Temps arrêts (quart)
- KPI 3 – Vitesse Moyenne Dernières 5 minutes (produit)
- KPI 4 – Poids moyen par unité à l'emballage
- KPI 5 - Rendement matière
Quelle est l'ampleur de l'industrie de la volaille au Canada?
En 2016, les achats de poulet au détail ont totalisé approximativement 698 millions de kilogrammes, soit 59 % de la disponibilité totale de poulet. Les services de restauration rapide ont pris part pour 280 millions de kilogrammes (24 %), les restaurants à service complet pour 135 millions de kilogrammes (12 %) et les hôtels et autres établissements pour 64 millions de kilogrammes (5 %).
En 2017, le Canada a produit 1,2 milliard de kilogrammes de poulet (poids éviscéré), duquel 60,7% provenait du Québec et de l’Ontario. La disponibilité pour consommation moyenne de poulet en 2017 s'élevait à 33,1 kilogrammes par personne. Durant cette même année, 134,1 millions de kilogrammes de viande de poulet et de sous-produits comestibles à base de poulet (frais, réfrigérés ou congelés) ont été exportés vers 44 pays pour une valeur totale de 441,1 millions de dollars. Les plus gros importateurs étant les États-Unis, Philippines et Taïwan. Les autres pays comptaient, Hong Kong, Afrique du Sud, Cuba, et Jamaïque.
